Scopri come curare l’aglio per la conservazione a lungo termine e quale piano di cura funziona meglio per la tua situazione. Esistono diversi modi per curare l’aglio e ognuno ha i suoi benefici. La stagionatura dell’aglio ti consente di conservarlo per un uso successivo.
Bulbi d’aglio Softneck vs Hardneck
Esistono due tipi principali di bulbi d’aglio: softneck e hardneck. Comprendere le differenze tra questi due tipi può aiutarti a determinare quale coltivare e come curarli al meglio per la conservazione a lungo termine.
Bulbi di aglio Softneck
L’aglio Softneck è il tipo più comune che si trova nei negozi di alimentari. Ha un collo morbido e flessibile che lo rende facile da intrecciare per riporlo. Inoltre tende a produrre più chiodi di garofano per bulbo rispetto all’aglio a collo duro. L’aglio dal collo morbido ha solitamente un sapore più delicato dell’aglio dal collo duro, il che lo rende una scelta popolare per cucinare.
Bulbi di aglio a collo duro
L’aglio a collo duro ha un gambo rigido o “collo” che è difficile da intrecciare. Produce meno chiodi di garofano per bulbo rispetto all’aglio softneck, ma gli spicchi sono più grandi e più facili da sbucciare. L’aglio a collo duro ha un sapore più forte dell’aglio a collo morbido, il che lo rende perfetto per aggiungere un sapore deciso ai piatti.
Sia che tu scelga di coltivare l’aglio a collo morbido o a collo duro, entrambi i tipi possono essere curati per la conservazione a lungo termine. La sezione successiva riguarderà i preparativi necessari per curare i bulbi d’aglio appena raccolti.
Preparazione per la cura dell’aglio
Prima di iniziare il processo di stagionatura dell’aglio, è importante preparare correttamente i bulbi d’aglio. Ecco alcuni preparativi essenziali che devi fare:
1. Raccogli l’aglio al momento giusto: i bulbi di aglio sono pronti per la raccolta quando le foglie sono diventate marroni e secche. Assicurati di raccoglierli prima che inizino a spaccarsi o germogliare.
2. Pulisci e taglia l’aglio: dopo aver raccolto i bulbi d’aglio, spazzola via lo sporco o i detriti in eccesso. Quindi, taglia le radici e taglia i gambi, lasciando circa un pollice di gambo.
3. Mantieni i bulbi d’aglio asciutti: è importante mantenere i bulbi d’aglio asciutti durante il processo di stagionatura. Puoi ottenere ciò disponendoli in un unico strato su una griglia o uno schermo in un’area ben ventilata.
4. Evita l’umidità: assicurati che l’area di stagionatura sia asciutta e priva di umidità in quanto ciò può portare alla formazione di muffe sui bulbi d’aglio.
Seguendo queste semplici preparazioni, sarai sulla buona strada per curare con successo il tuo aglio per la conservazione a lungo termine. Nella nostra prossima sezione, discuteremo vari metodi che puoi utilizzare per curare l’aglio in base alle tue esigenze e preferenze individuali.
I migliori metodi di cura dell’aglio
Dopo aver raccolto i bulbi d’aglio, il passo successivo è curarli per la conservazione a lungo termine. La stagionatura dell’aglio gli consente di asciugarsi e sviluppare uno strato cartaceo attorno ai chiodi di garofano, che li aiuta a proteggerli dall’umidità e dal marciume. Esistono diversi metodi che puoi utilizzare per curare l’aglio, ognuno con i suoi vantaggi e svantaggi.
Il metodo Hang: questo è il modo più tradizionale di curare l’aglio. Lega i bulbi d’aglio in mazzi da sei a dodici e appendili in un’area ben ventilata, lontano dalla luce solare diretta. Con questo metodo occorrono dalle tre alle quattro settimane affinché l’aglio si asciughi completamente. Il vantaggio di questo metodo è che consente la circolazione dell’aria attorno ai bulbi, favorendo un’asciugatura uniforme. Tuttavia, richiede uno spazio adeguato e potrebbe non essere adatto a chi ha uno spazio di archiviazione limitato.
Il metodo della treccia: se vuoi risparmiare spazio e avere un modo decorativo per conservare l’aglio, allora questo metodo è perfetto per te. Per intrecciare il tuo aglio, inizia selezionando tre o quattro bulbi con steli lunghi. Intreccia gli steli insieme strettamente mentre sono ancora flessibili dopo la raccolta. Una volta fatto, appendi la treccia in un’area ben ventilata per circa tre settimane fino a quando i chiodi di garofano non sono abbastanza asciutti per la conservazione a lungo termine. Il vantaggio di questo metodo è che consente di risparmiare spazio di archiviazione pur promuovendo una buona circolazione dell’aria attorno a ciascuna lampadina. Tuttavia, può essere complicato intrecciare se non ne hai esperienza.
Indipendentemente dal metodo scelto, assicurati che l’area di polimerizzazione abbia una buona ventilazione e non riceva la luce solare diretta o livelli di umidità elevati. L’aglio correttamente stagionato può durare fino a sei mesi se conservato in un luogo buio e fresco a temperatura ambiente o in un cassetto del frigorifero avvolto in salviette di carta o sacchetti di stoffa.
